গত কয়েক বছরে মাশরুমের জন্য দ্রুত শীতল করার পদ্ধতি হিসাবে ভ্যাকুয়াম কুলিং ব্যবহার করে মাশরুম খামারগুলিতে আরও বেশি সিস্টেম ইনস্টল করা হয়েছে।সঠিক ঠাণ্ডা করার প্রক্রিয়াগুলি যে কোনও তাজা পণ্য পরিচালনার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ তবে মাশরুমের জন্য এটি আরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।যদিও পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু মাশরুমের জন্য ভোক্তাদের চাহিদা বাড়তে থাকে, জনপ্রিয় ছত্রাক অন্যান্য পণ্যের তুলনায় তাদের ছোট শেলফ লাইফের কারণে চাষীদের জন্য বিশেষ চ্যালেঞ্জ উপস্থাপন করে।একবার ফসল তোলা হলে, মাশরুমগুলি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল।সঠিক স্টোরেজ তাপমাত্রায় দ্রুত ঠাণ্ডা এবং রক্ষণাবেক্ষণ না করা হলে এগুলি দ্রুত ডিহাইড্রেট এবং ক্ষয় হতে পারে।ভ্যাকুয়াম কুলিং এখানে চাষীদের জন্য সবচেয়ে ভালো সমাধান প্রদান করে যাতে তারা মাশরুমকে আরও দক্ষতার সাথে ঠান্ডা করতে পারে।
সঠিক তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণের গুরুত্ব মাশরুম সংগ্রহের পর একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, পর্যাপ্ত গুণমান এবং দীর্ঘ তাক জীবন নিশ্চিত করে।
প্রি-কুলিংয়ের গুরুত্ব
প্রি-কুলিং বলতে ফসল কাটার কিছুক্ষণ পরেই ক্ষেত্রের তাপ দ্রুত অপসারণ (সাধারণত প্রায় 80-85%) বোঝায়।ক্ষেতের তাপকে ফসল কাটার তাপমাত্রা এবং সেই পণ্যের সর্বোত্তম স্টোরেজ তাপমাত্রার মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা যেতে পারে।
প্রিকুলিং হল ফসল কাটার পরের পর্যায়ে একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ কারণ মাশরুম কাটার প্রক্রিয়ার পরে ইন্ট্রো স্ট্রেস পায়।এর ফলে শ্বাস-প্রশ্বাস (ঘাম হয়, ফলে ওজন কমে যায় এবং উৎপাদনের ত্বকে আর্দ্রতা তৈরি হয়) এবং উচ্চ শ্বাস-প্রশ্বাস (শ্বাস = জ্বলন্ত শর্করা) হয়, যার ফলে প্রাণহানি হয়, কিন্তু একই সময়ে বৃদ্ধি পায় পণ্যের তাপমাত্রা, বিশেষ করে যখন শক্তভাবে প্যাক করা হয়।20˚C তাপমাত্রায় মাশরুম 2˚C তাপমাত্রার মাশরুমের তুলনায় 600% বেশি তাপ শক্তি উৎপন্ন করে!এই কারণেই তাদের দ্রুত এবং সঠিকভাবে ঠান্ডা করা গুরুত্বপূর্ণ।
প্রি-কুলিংয়ের মাধ্যমে শ্বাস-প্রশ্বাস এবং শ্বাস-প্রশ্বাস উভয়ই ব্যাপকভাবে হ্রাস করা যেতে পারে।গড় উভয়ই 4, 5 বা তারও বেশি ফ্যাক্টর দ্বারা হ্রাস করা যেতে পারে, যদি ফসল কাটা থেকে ঠান্ডা করা হয় (গড়ে 20 - 30 ⁰C / 68 - 86 ⁰F থেকে 5 ⁰C / 41⁰F এর নিচে)।নিখুঁত শেষ তাপমাত্রা অনেক কারণের দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়, যেমন ঠাণ্ডা করার জন্য পণ্য এবং প্রি-কুলিং এর পরে ফসল সংগ্রহের ধাপ।
পোস্টের সময়: জুলাই-২১-২০২১