বেকারি খাবারের জন্য ভ্যাকুয়াম কুলিং

এই প্রক্রিয়ায়, 205°F (96°C) এর কাছাকাছি তাপমাত্রায় ওভেন থেকে বেরিয়ে আসা রুটিগুলিকে সরাসরি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে রাখা হয় বা পৌঁছে দেওয়া হয়।এটি প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজনীয়তা, প্রতি মিনিটে উৎপাদিত টুকরা এবং মেঝে ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে মাপ করা হয়েছে।একবার পণ্যটি লোড হয়ে গেলে, ভ্যাকুয়াম চেম্বারটি গ্যাস বিনিময় প্রতিরোধের জন্য সিল করা হয়।

একটি ভ্যাকুয়াম পাম্প কুলিং চেম্বার থেকে বায়ু অপসারণ করে কাজ শুরু করে, তাই চেম্বারে বায়ু (বায়ুমণ্ডলীয়) চাপ কমিয়ে দেয়।সরঞ্জামের অভ্যন্তরে তৈরি ভ্যাকুয়াম (আংশিক বা মোট) পণ্যের পানির স্ফুটনাঙ্ক কমিয়ে দেয়।পরবর্তীকালে, পণ্যটিতে উপস্থিত আর্দ্রতা দ্রুত এবং অবিচ্ছিন্নভাবে বাষ্পীভূত হতে শুরু করে।ফুটন্ত প্রক্রিয়ার জন্য বাষ্পীভবনের সুপ্ত তাপ প্রয়োজন, যা পণ্যের টুকরো দিয়ে প্রত্যাহার করা হয়।এর ফলে তাপমাত্রা কমে যায় এবং রুটি ঠান্ডা হতে দেয়।

শীতল করার প্রক্রিয়া চলতে থাকলে, ভ্যাকুয়াম পাম্প একটি কনডেন্সারের মাধ্যমে জলীয় বাষ্পকে নিষ্কাশন করে যা আর্দ্রতা সংগ্রহ করে এবং এটিকে একটি পৃথক স্থানে নিয়ে যায়।